|
|
Pikante Zalm Uit Amsterdam
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram gefileerde zalm,
150 gram grote garnalen,
4 schijven ananas, vers of uit blik
2 eetlepels (olijf)olie
2 theelepels kerrie
1 theelepel korianderpoeder
1 theelepel gemberpoeder
1 rood pepertje
50 gram santen of 1 klein blikje kokosmelk (1 dl)
1/4 liter kippenbouillon,
1 eetlepel citroensap
zout en versgemalen peper desgewenst allesbinder
2 eetlepels fijngehakte koriander of peterselie <
Voorbereiding:
Snijd de zalm in blokjes van ca. 2 x 2 cm. Snijd de ananas in blokjes (bewaar bij ananas uit blik een scheutje van het sap).
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan en roer er het fijngesneden rode pepertje, de kerrie, het korianderpoeder en het gemberpoeder door. Voeg de fijngehakte santen of de kokosmelk toe en laat kort doorwarmen tot de santen is gesmolten. Voeg de bouillon en het citroensap toe,
breng aan de kook, draai het vuur laag en schep er de blikjes zalm door. Laat op laag vuur een paar minuten stoven en
voeg de garnalen toe. Laat nog 2 minuten doorwarmen. Breng op smaak met wat zout en peper en bind de saus
Bestrooi met de koriander of de
peterselie. Garneer met de kleine kroepoekjes of zet ze in een bakje op tafel. Lekker met gekookte rijst. Geef er
desgewenst een salade bij van komkommer, tauge, bosui en rode peper.
|
|
|